PREMESSA

 Dice nonna Maria Catena che non bisogna “mai” gettare il pane perché è  “grazia di Dio “.

Nelle varie ricette del pane cotto ci sono diverse varianti, a seconda delle stagioni e delle zone geografiche in cui viene preparato e tramandato nei secoli. Noi abbiamo scelto questa in quanto realizzabile con ingredienti poveri da chi ha il poco che basta anche per sopravvivere.

RICETTA : U’  PANI COTTU

Abbiamo messo a cuocere in poca acqua bollente già salata qualche rametto di prezzemolo, un etto di formaggio grattugiato e due fette di pane raffermo per ogni bambino . Dopo pochi minuti di cottura abbiamo ottenuto una semplice, morbida e gustosa pietanza insaporita da un filo di olio extravergine di oliva “ di casa”.

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